|
餃子里的故事：
寶釧薺菜：這是一道風味蒸餃。相傳唐丞相之女王寶釧愛上了貧民薛平貴，不顧家庭反對，逃婚長安南郊五典坡寒窯內，一住就是十八載。十八年來，他常以薺菜充饑，直到薛平貴回來團聚。人們感嘆著段愛情故事，于是以薺菜為餡制成餃子，伴隨著佳話流傳直今。
太后菊花火鍋：
公元1900年，青王朝慈禧太后移駕古城西安，旅途勞累， 食欲欠佳，令御廚做一道從為吃過且要現(xiàn)做現(xiàn)吃的膳食。御廚靈機一動，精選上等的雞脯肉，制成形似珍珠的小餃子，佐以雞鴨鮮湯料，用龍鳳紫銅火鍋烹制，火苗狀如怒放金菊，餃巧湯鮮，香味奪人；太后大悅，賜賞銀，從此，太后菊火鍋流傳民間，遂成德發(fā)長餃子宴極品之一。
貴妃雞蒸餃：
聽其名便知其意。相傳唐玄宗的寵妃楊玉環(huán)有一日駕臨華清宮，洗完 溫泉浴后感到有些饑餓，救命御廚做一種膳食。聰明的御廚投其所好，以貴妃平日喜食的雞翅肉為主料，包制成餃子。貴妃吃后非常喜歡，并命御廚長獻此餃�！百F妃雞蒸餃”由此而名。
餃子之最：
最小的餃子：餃子宴中有一種太后菊花火鍋珍珠餃，是餃子王國中最小的餃子。做此餃時一兩面可搟出160多個餃子皮，個個薄如紙，小如一分錢硬幣，然后包入餡料，再捏制花型，成型餃子僅有豌豆般大小。
最大的餃子：雙龍蒸餃可稱餃子宴中最大的餃子，有60厘米長，由百余個餃子組成中國傳統(tǒng)的二龍戲珠圖案，重達10公斤。
最難做的餃子：餃子宴中有道蓮篷餃子是最難做的餃子，操作程序復雜，每個餃子有十三個小孔，形似蓮菜剖面，里外三層比指甲蓋還要小，用手精心捏成。只有經(jīng)驗豐富，心靈手巧的老技師才能做成。
最廢料的餃子：素什錦餃子用料最多，餃餡有雞蛋，蘑菇，油條，木耳等多種原料制成。
最昂貴的餃子：餃子世界中最昂貴的當數(shù)魚翅餃子。魚翅自不待言，用魚翅做餡，一籠12個餃子，價格超過百元。（華商網(wǎng)） | 
